Cara Menggoreng Ikan agar Tidak Hancur dan Lengket di Wajan

Sering kali kita mendapati ikan goreng buatan kita hancur, lengket saat digoreng dan bentuknya tidak menarik lagi. Meski begitu, jangan mudah putus asa untuk membuat ikan goreng yang enak, utuh dan jauh dari kata lengket.

Sebenarnya, ada cara mudah menggoreng ikan agar tidak lengket dan hancur. Bagaimana caranya? Simak yang berikut ini.

1. Usahakan Untuk Memilih Ikan Yang Masih Segar.

Penting untuk memilih jenis ikan yang berkualitas baik. Lebih baik pilih ikan segar yang memiliki ciri khas aroma segar dan matanya bening. Selain itu, ikan segar juga memiliki sisik atau kulit yang lebih terang. Ikan yang masih segar cenderung memiliki daging lebih padat sehingga tidak mudah hancur saat digoreng nantinya.

2. Baluri Ikan dengan Tepung.

Balut bagian tubuh ikan dengan tepung kering, lalu goreng di minyak panas. Tepung tersebut juga bisa membuat ikan goreng kering lebih lama dan lebih krispi.

3. Gunakan Minyak Baru.

Cara selanjutnya dalam menggoreng ikan agar tidak lengket adalah dengan menggunakan minyak goreng baru atau yang masih segar. Penggunaan minyak goreng bekas akan meningkatkan kemungkinan adanya sisa aroma dan warna dari masakan sebelumnya. Hal ini tentu akan memengaruhi cita rasa pada ikan yang digoreng. Sisa masakan yang tertinggal pada minyak bekas juga bisa membuat ikan lengket pada bagian wajan.

4. Pastikan Minyak Dalam Keadaan Panas.

Saat memasukkan ikan ke dalam wajan, pastikan juga bahwa minyak goreng yang digunakan telah panas. Minyak yang belum panas akan membuat ikan menyerap minyak terlalu banyak saat matang. Tidak hanya itu, memasukkan ikan ke dalam minyak yang masih dingin atau hangat bisa membuat ikan jadi lengket pada bagian wajan dan hancur nantinya.

5. Jangan Menyalakan Api Terlalu Besar.

Saat menggoreng ikan, sebaiknya gunakan suhu sedang dengan api yang tidak terlalu panas atau tidak terlalu hangat. Penggunaan api yang terlalu besar, membuat minyak jadi sangat panas. Hal ini akan membuat ikan jadi mudah gosong dan bagian dalam tidak matang secara sempurna. Sedangkan penggunaan api kecil juga dapat membuat ikan matang lebih lama dan tidak kering.

6. Balik Hanya Setelah Ikan Kering.

Usahakan juga untuk tidak terlalu sering membolak-balik ikan saat digoreng. Saat ikan dibalik dalam kondisi yang masih basah, maka akan membuatnya lengket dan hancur. Oleh karena itu, sebaiknya balik ikan jika bagian bawah yang terendam minyak sudah kering dan matang.

7. Taburi Garam Kedalam Minyak

Bisa juga dengan menaburi garam ke dalam minyak saat menggoreng ikan. Cukup dengan menambahkan garam saat minyak sedang dipanaskan, lalu biarkan larut dengan sendirinya tanpa diaduk. Hal ini dapat membuat minyak tidak meletup saat digunakan untuk menggoreng ikan.